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人気の高いスイーツショップとカフェにはこんな理由があった!

 

こんにちは!アパレル・スイーツ販売のお仕事をご紹介している東商のブログ担当です!

 

休日や仕事帰りに立ち寄るスイーツショップやカフェで、いつもたくさんのお客さまでにぎわっているところがありますよね。

では、多くの人に支持されているお店にはどのような魅力があるのでしょうか。

 

今回は、人気の高いスイーツショップとカフェならではの特性をいくつか解説していきますね。

 

アクセスがよい

アクセスのよさはスイーツショップやカフェだけではなく、あらゆる実店舗において集客につなげるために欠かせない条件のひとつ。

通勤通学途中に店舗があったり商業施設内に設置されているなど、足を運ぶ機会が多い場所にあるお店には必然的に立ち寄りやすくなるのですね。

また、勤務先に隣接するお店には休憩時間にも行きたくなるという人も多いのではないしょうか。

 

清潔感のある店内

清潔感は、スイーツショップやカフェなどの飲食業や接客業をはじめとする職種では重要視されるポイント。

ケーキが並ぶショーケースが手垢で汚れているスイーツショップや、テーブルが汚れたまま放置されているカフェに行ったときには、がっかりとした気持ちになってしまいます。

お客さまがいつ来店されてもいいように、店内の什器や備品、化粧室も清潔に保つことが大切です。

また、スタッフの清潔感も忘れてはいけません。

メイクやヘアカラーはナチュラルに、ロングヘアはひとつにまとめるなど、お客さまに不快感を与えない身だしなみを維持しています。

 

お客さまに合わせた対応をしている

人気の高いスイーツショップやカフェでは、ファストフード店とは異なる接客対応に力を入れているところもあります。

ケーキを買いにいらしたお客さまには用途をうかがったうえでおすすめ商品を提案するなど、お客さまのニーズを満たす取り組みを実践しているお店も。

また、お子さまを連れたお客さまの手荷物を席まで運んだり、トレーを下げようとしている方のところまで行きスタッフが受け取るなど、手があいているときを利用して臨機応変な対応もプラスに作用します。

このように、マニュアルとはひと味違う工夫を率先して取り入れているスイーツショップとカフェには、たくさんのお客さまが集まるようになります。

 

オリジナルメニューを展開している

ケーキや焼き菓子を取り扱うスイーツショップでは、そのお店だけで販売されるオリジナルメニューを、おもにコーヒーやドリンク類を提供するカフェでは、日替わりコーヒーを展開するなど、オリジナリティの高さも人気の理由に。

これらは、通勤通学途中や勤務中の休憩など、毎日のように利用する常連客を飽きさせないための施策のひとつなのですね。

そのお店ならではの商品を考案しているところは、近隣の競合店との差別化に成功している傾向も見受けられます。

 

お気に入りのメニューがある

お気に入りのメニューがあるところには、訪れる機会も増えるものです。

たとえば、友人への手土産にケーキを持っていくとしましょう。 このような場合にはいつも購入するお気に入りのケーキを置いているスイーツショップに行こうと考えますよね。

これは、自分が食べておいしいと思うからこそ親しい人にも食べてもらいたいという心理が大きく影響するためです。

そして、おいしいケーキをもらった友人もそのお店を知り、別の機会に行ってみたくなります。

このように、人から人への口コミで来客数が増えることも人気店の特徴のひとつです。

 

居心地のよさ

落ち着いた雰囲気でゆったりとした時間を過ごせるカフェや、繁忙時でも迅速丁寧に対応してくれるスイーツショップも人気を集めています。

また、頻繫に立ち寄るお店で「いつもありがとうございます」や「今日はなににしましょうか」、ときには「今日はいつもより早いのですね」など、声をかけてもらえるのもうれしいですよね。

このように、常連客の顔や好きなメニューを覚えてくれているところには新規の常連客も増えるので、日を追うごとにお店のファンが多くなります。

居心地のよさは、スペースの広さやBGMといった空間演出のほかにスタッフの接客スキルも関係しています。

 

雑誌に掲載されている

偶然目にしたグルメ雑誌においしそうなスイーツやニューオープンのカフェが掲載されていると、「今度行ってみよう!」と思いますよね。

地域で発行しているローカル雑誌やチラシ、メディアなどで取りあげられているスイーツショップやカフェは、認知度とともに来店客数も伸ばすことができます。

近年ではSNS上で投稿されたコメントや写真をきっかけに、お店の人気と知名度を高めているところも多くあります。

 

 

最後に

人気の高いお店には、立地条件だけではなくお客さまの満足度につながる取り組みをしています。

もしみなさんがスイーツショップやカフェでお仕事をするときには、これらのポイントに力を入れているところを選ぶのがよいのではないでしょうか。

お客さまへの対応力が高いお店で働くことで、優れた接客スキルを身につけられそうですよね!

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2018年3月28日
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